عنوان مقاله:

نویسندگان:

رویا توده روستا، آسيه حسن زاده

غلات بعنوان يكي از اصلي ترين منابع تغذيه اي انسانها در سراسر جهان مي باشند. غلات خصوصا گندم يكي از مهمترين توليدات غذايي براي انسانها مي باشد. يكي از مهمترين آلاينده هاي شيميايي در مواد غذايي فلزات سنگين مي باشند. فلزات سنگين عناصر سمي ميباشند كه مهمترين انها كادميوم، سرب ،آرسنيك و جيوه مي باشند.فعاليتهاي انساني از جمله فعاليتهاي صنعتي ، مصرف بيش از حد از كودهاي شيميايي و سوختن سوختهاي فسيلي سبب آلودگي طبيعت ميشود و به واسطه گياهان وارد زنجيره غذايي انسانها و چرخه طبيعت ميشود. فلزات سنگين در غلظتهاي كم نيز باعث اثرات فيزيولوژي سديد در بدن موجودات زنده ميشود.

گندم، فلزات سنگين، سرب، كادميوم،آرسنيك ، جيوه

برای لینک‌دهی به این مقاله از آدرس زیر استفاده نمایید:

برای ارجاع در منابع از عبارت زیر استفاده کنید:
توده روستا، رویا، حسن زاده، آسيه، 1404، مروري بر بررسي غلظت فلزات سنگين در گندم هاي توليد كشور ايران، همایش ملی نان سالم (از مزرعه تا سفره)، https://conf.ui.ac.ir/fa/archive_index.php?c=HN-healthybre&aid=1510259